1-Qu’est-ce que le batonnage ? |
| - Opération consistant à remuer les lies fines du vin avec une tige ? |
- La séparation du vin et du marc |
| - La qualité du vin |
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| 2 -Qu’appelle-t-on « Melchior » ? |
- Un vin oxydé prenant un goût particulier |
| - Une bouteille géante équivalent à 24 bouteilles ordinaires |
| - Une bouteille d’une contenance de 3 litres |
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3- Qu’est-ce que le moût ? |
-Le jus du raisin avant que ne démarre la fermentation alcoolique |
| - Le liquide donné juste après la fermentation alcoolique |
| - La peau du raisin qui se décolle au moment de la fermentation |
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4- Le vin de goutte est ? |
| - Un petit vin utilisé en cuisine |
| - Le vin retiré par égouttage de la cuve, à partir du jus de raisin |
| - Le vin dont la consommation peut donner la maladie de la goutte |
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5-Un vin moelleux doit avoir une teneur en sucre comprise entre: |
| - 0,1 à 2 g/l |
| - 5 à 12 g/l |
| - 12 à 45 g/l |
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6-La rafle est |
| - Le découpage du raisin pendant les vendanges |
| - La charpente d’une grappe de raisin |
| - Le nom de la fin des vendanges |
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| 7-Dans quelle région fête-t-on le Cochelet à la fin des vendanges |
| - En Anjou |
| - En Champagne |
| - En Alsace |
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| 8-
Quand le vin a un goût de venaison, cela signifie: |
- Que son goût rappelle les odeurs de nature (buis, fougère, thym) |
| - Qu’il a un parfum rappelant les grands gibiers |
| - Qu’il a une saveur particulièrement acide |
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| 9-
Un vin est dit « gras » lorsque sa consistance est: |
| - Charnue et épaisse |
| - Acide |
- Sèche |
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10- Qu’est-ce que le tannin (ou tanin) ? |
| - Une substance existant dans la peu et les pépins du raisin |
| - Un vin peu concentré, issu d’une matière diluée |
- Le nom d’une souche de vigne |
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